新しい年を迎え

あっという間に小正月！という感じです。 

1/15の小正月は

「女正月」とか「花正月」とも

呼ばれているそうです。

花正月って

素敵な響きですね～

 
花より団子！

今日は小豆粥をいただきました。

小豆は圧力鍋で煮て---

柔らかくなったところで、塩と

残りごはんを入れます。

（お米から炊いたら美味しいのでしょうが・・・）

お餅は別鍋で煮餅にして加えるのが

私の懐かしい味です。

小豆粥と甘酢たくわんがあれば

私は、他に何もいりません。

*

でも、甘いものは別腹　

小豆を煮たついでです！お汁粉も作り・・・

小豆、小豆の一日でした～

露地植えの家庭菜園では

今が収穫時期で美味しい時すね。

ぬか漬けやタコときゅうりの酢の物もよく作りますが

沢山きゅうりのある時は

常備菜として煮ておきます。

 

                           ・きゅうり-----------4本位～
            ・塩--------少々
・生姜
・砂糖
　・醤油
　  ・みりん
・酢
   ・白ごま
    ・ごま油
                                    ・減塩塩昆布（フジッコなど）

1）きゅうりは薄切りにして塩をふり、少し置いて水気を出します。

軽く水洗いして、固く絞る。

2）固く絞ったきゅうりと千切り生姜をごま油で炒め

砂糖、しょうゆ、みりん、お酢を加え

煮汁がなくなるまで炒り煮にする。

3）仕上げに白ごまと塩昆布を加えます。

冷凍もできますので収穫時期に作り置きもいいですね。

かりかり歯ごたえもあって、美味しいですよ～

 

ニューサマーオレンジで

マーマレードとゼリーを作りました　

 

　　ニューサマーオレンジのマーマーレード は

苦味や風味を残すため

薄くスライスしたら

ボールの水の中でもみ洗い⇒新しい水に変えもみ洗い

を2～3回して

（ゆでこぼすと色も味も風味がなくなるような気がします）

水けを絞ったらグラニュー糖をまぶして半日置きます。

圧力鍋で2分程煮た後

レモン汁を入れて、とろみがででるまで煮つめます。
　
皮が500g
果汁500ｃｃ
　　　　　　　　　　グラニュー糖400ｇ～500ｇ
レモン汁少々

※みかんの皮は無農薬のものですが、激落ちくんでつるつる！ピカピカに♪


　ニューサマオレンジのぜりーは
　
　果汁250ｃｃ
砂糖50ｇ
　　　　　　　　　　アガー9g＋グラニュー糖9ｇ
レモン汁　少々

こんな割合で作っています。

ニューサマーオレンジは独特な風味があって

おいしいですよね～＾＾

 

りんごとキャラメルの焼き菓子

紅玉ではなく

グラニースミスで焼きました～

 


今月初め、市内で行なわれた「冬の食卓」展示会で

販売していたりんごです。

 
こんな素敵な感じで・・・グラニースミスです！

生で食べると、りんごと他のフルーツをかけ合せたような

香りの良いりんごです。

私はお砂糖と蜂蜜で煮ましたが

煮ると糖度が2倍近くになって

おいしい！

 
（展示販売していたものすべてが素敵！器も気になりましたが！・・）

グラニースミスでタルトタタンを焼いたら

最高に美味しそうです！ーー

10月28.29.30日は白浜神社例大祭

秋祭りです。

お祭りには、各家々で「さんま寿司」を作ります。

生さんまを背開きにし、2～3日かけて作る押し寿司で

作り方は、塩の量、砂糖の量など各家の量があり

微妙に味が違うように思います。

 
私も主人の母に、生さんまの開き方から

塩の量、砂糖の入れ方など聞き（もう30年も前！～）

今年も30本ほど作りました。
 
初めて、義母のさんま寿司を食べた時

やはり、この白浜神社のお祭の時です。

美味しくって、美味しくって　　止まらないほど-

懐かしい！

*

今では、お祭の時期だけでなく

下田市内の野菜直売所などで、いつでもお求めになれます。

下田にお越しの際は、是非どうぞ！